这几天的菜商场，确切让东谈主走不动谈。一进三月，摊子上绿油油的一派，菠菜、荠菜、油菜、韭菜，个个水汪汪的，看着就喜东谈主。可你要问我这个季节最该吃啥，我跟你说，别的齐先放一放，马上去瞅瞅那堆得跟小山似的茼蒿。
才两块钱一斤，低廉得跟白送似的。说真话，前些年我还不太待见茼蒿，总以为它有一股子说不上来的味儿，说香不香，说冲不冲的。其后才昭着，那股味儿恰正是它的魂——清皎皎白的，带着点菊科植物独有的香气，吃民俗了，反倒以为别的青菜寡淡了。
三月是茼蒿最佳的时候，刚从地里长起来，杆子脆生生的，叶子嫩得能掐出水。这个时候的茼蒿，莫得老筋，不塞牙，遗弃若何作念齐适口。尤其是我家阿谁蒸茼蒿的智力，简便得不可再简便了，可作念出来阿谁香啊，满房子齐是春天的滋味。
伸开剩余77%推选食谱：蒸茼蒿
1.先买茼蒿。挑那种格局翠绿、杆子挺实的，别买蔫头耷脑的。回家以后，把根切掉，老一丝的杆子不错略微掐掉一截，剩下的洗干净。洗的时候多冲几遍，茼蒿叶子容易藏泥，最佳放在盆里，加一勺盐，泡个相等钟，再活水冲干净。
2.洗好的茼蒿一定要控水，这一步很关节。你把水分控得越干，待会儿裹面粉的时候就越利索，蒸出来也不会有水塌塌的嗅觉。我一般齐是铺在案板上，让它当然晾个十来分钟，错愕的话就用厨房纸按一按。
3.接下来便是裹粉了。找一个盆，把茼蒿放进去，先淋上一小勺植物油，用手执匀。油的作用一是锁住水分，二是让面粉能挂得住。面粉用庸碌的中筋面粉就行，思吃更软乎一丝的，不错掺一半玉米面，黄澄澄的，蒸出来也排场。
4.面粉不要一次全倒进去，滚球app(中国)官网下载分次加，边加边翻拌。用手抖搂着来，让每一派叶子、每一段杆子齐薄薄地沾上一层粉。别裹太厚，太厚了蒸出来黏糊糊的，失去了茼蒿自己的知道劲儿。裹到啥流程呢？便是叶子看上去像披了一层薄纱，影影绰绰还能看见下面的绿。
5.蒸锅加水，大火烧开。笼屉上铺一块笼布，把裹好粉的茼蒿松松地铺上去，不要太厚，厚了受热不均。盖上盖，大火蒸，计时——五分钟，最多六分钟，千万别蒸长远，蒸长远就塌了，那股子脆生生的劲儿就没了。
6.蒸茼蒿的时候，顺遂调个料汁。蒜是少不了的，两三瓣蒜拍碎了剁成末，爱吃辣的切两个小米辣，放到碗里。锅里烧一丝油，油热了“刺啦”一声泼上去，蒜香一下子就出来了。然后再加生抽、香醋、小数白糖、几滴香油，搅匀了就行。可爱麻酱味的，不错加一勺芝麻酱泄开，那又是另一种风范。
时期到了，关火，马上把笼屉端出来。趁热用筷子把茼蒿抖散，别让它闷在里头，一闷就软了，格局也没那么排场了。抖散之后装盘，把调好的料汁浇上去，简略平直蘸着吃，随你。
我家孩子正本不爱吃青菜，可这个蒸茼蒿，他能一个东谈主吃半盘子。为啥？因为这种作念法莫得油烟，不像炒菜那么油汪汪的，吃起来知道没包袱，而况面粉带点回甜，小孩子就好这口。
关节是它真实低廉啊，两块钱一斤，一家三口买上一斤半就够一顿了。这在三月的菜商场里，上哪儿找这样合算的菜去？
是以说，趁着茼蒿正嫩正低廉，你就用力吃吧。蒸着吃、涮暖锅、清炒、作念汤滚球app，若何吃齐行。但我私心以为，蒸是最能体现它本味的作念法——简简便单，清皎皎白，把春天最鲜的那一口，原原原土产货送到你嘴边。
本文仅为食谱共享与饮食文化先容，本色仅供参考，不组成任何医疗、保健或和谐提议。文中食材、作念法不代表具有保健功效，个东谈主体质不同，食用前请贯串自身情况合理选拔，如有尽头健康情状请务必接头专科大夫或养分师。发布于：山东省开云kaiyun(中国)体育官网
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